Fredagsmys igen!

Äntligen fredag igen! Fredagsmyskladdisar!!!

Iden kom igår när jag fick för mig att göra kladdkakemuffins. Receptet har jag fått av min vän Anna som numera flyttat med sin norska make till Kina. Hoppas kunna ge henne lite hemlängtan med dessa! Vi bakade dem tillsammans för några år sedan när hon och sonen var här och hälsade på, och hon undvek mjölkprodukter för bebben hade magknip. 

Toppingen är en klassisk morotskaketopping (alltså inte mjölkfri!) som jag vet att äldsta grabben är galen i, och jordgubben kom till med tanke på min 2-åring som älskar sådana. Lägligt att muffinsarna sjunker ihop så det bildas en grotta, som gjord för att fyllas med kladdigt gott! Kort sagt Fredagsmyskladdisar, som nu står och inväntar kvällen i kylskåpet. 

Kladdkakemuffins à la Anna

2 ägg

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

100 gr smält smör (alt. mjölkfritt margarin el ca 1 dl smakneutral olja)

ev 6-12 rutor mörk choklad av god kvalitet. 

Vispa ägg och socker poröst. Vispa ner övriga ingredienser, blanda gärna de torra först, smöret sist. Fördela i 12 normalstora eller 6 stora muffinsformar. Tryck ner en ruta choklad i mitten av varje form och grädda i 200 grader (175 i varmluft) i ca 8-9 resp 10-12 minuter. 

Mina ovan, i stor form och muffinsplåt, gräddades i 175 gradig varmluftsugn i 10 minuter och fick sedan svalna i plåten. Kakan sväller upp men ska vara riktigt lös och kladdig i mitten, i princip ska bara kanterna och ytan stelnat. Mitten sjunker ihop när de svalnar.

Muffinsarna kan med fördel förvaras i kyl och ätas dagen efter, om man kan hålla sig så länge...

Topping

130 gr philadelphiaost naturell

130 gr smält och avsvalnat smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker eller 1/3 tsk vaniljpulver (alt, lite pressad citron och finrivet skal)

Rör ihop mjukosten och smöret och rör ner flor- och vaniljssocker. Rör tills smeten är helt utan klumpar. Ställ kallt ca 30 minuter och spritsa eller klicka ut på de kylskåpskalla muffinsarna ovan.

Dekorera och njut!

Själva muffinsarna är i princip omöjliga att misslyckas med bara man trycker ner chokladbiten i smeten och inte gräddar för länge. Jag har en gång bakat med blockchoklad och utan att trycka ner den ordentligt, och det blev inte bra. Då fick chokladen liksom stekyta istället för att smälta. Marabou, Lindt och Valhrona har jag provat med bra resultat. Även med vit choklad, men den tål inte värmen bra så den måste ner under smetens yta. 

Till glädje!

Russinlimpa

Inte för att brödet är slut, utan för att lusten föll på och surdegen behövde motioneras lite. Man tager vad man haver och jag hade honung med limesmak som behövdes göras med.  Fick för mig att göra russinlimpa av det, den ska ju vara söt. Och faktum är att det blev väldigt bra!

Russinlimpa

ca 1 dl rågsurdegsgrund, rumsvarm

25 gr jäst

4,5 dl rumsvarmt vatten

1 msk organic black treacle

1 msk kanel

1 msk brödkryddor

0,5 - 1 dl honung (med limesmak)

500 g rågsikt 

ca 400 g vetemjöl

0,5 - 1 msk salt

1 dl russin

Smula ner jästen i degbunken, tillsätt surdegsgrund, kryddor och treacle samt vatten och låt blandaren gå en stund så att jästen löses upp. Tillsätt honungen och rör ut den. Blanda i allt utom de sista dl av vetemjölet mjölet och saltet. Tillsätt det resterande mjölet lite i taget och låt maskinen gå ca 10 minuter. Knåda sedan ner saltet och arbeta degen några minuter till. Det ska bli en smidig deg som är kladdig om du håller i den länge men som släpper om du tar lätt i den. Forma till och jäs i rumstemperatur i oljad plastlåda med lock, i 2 - 3 timmar. Vik och rundriv en eller två ggr under tiden. Forma sedan två mindre bröd, eller ett avlångt jättebröd. (Degen väger ca 1600gr.) Jäs på plåt eller i jäskorg ca 1 timme, mjöla lätt och snitta med rakblad i ytan. Jäs vidare ca 15 minuter. Sätt in i 250 gradig (varmlufts-) ugn och vrid ner värmen till 200 direkt. Grädda till 96 grader i innertemp eller de låter ihåliga när man knackar på undersidan. Låt svalna inlindad i bakduk. 

(Treacle är en melassliknande rårörsockerprodukt som kan hoppas över, men som ger extra färg och fyllighet till brödet. Kan ersättas med mörk sirap, men då krävs mer för att få samma fina färg och man får ett sötare bröd.) 

Receptet ger ett saftigt bröd, smakmässigt mycket likt den russinlimpa man kan köpa på Coop ibland. Äldsta sonen kommer att älska det, när han får prova till frukost i morgon. 

Oförglömliga ord

Visst är det underbart att promenera hem i sakta mak från dagmamma, men en liten nyfiken 2 åring i hasorna eller strax framför! I alla fall när det börjar bli vår och fåglarna sjunger och man anar att värmen är på väg. Finns ett gissel dock, och det är att även om vi inte haft så mycket snö här så dyker det liksom upp små oönskade högar här och var på gräsmattorna. Små, eller ibland förvånansvärt stora, spår efter hundägares bristande omtanke om nästan. Det blev dock upprinnelsen till dagens oförglömliga ord på väg hem igår. "Älskling, om du ska gå på gräsmattan får du se dig för så du inte trampar i nån hundbajs!" 2-åringen ser sig omkring och fortsätter med blicken ner mot gräset. "Mamma, voff voff *pruttljud* ouää! Tampa bajtin ouää!" "Du har så rätt hjärtat!" Och sen spatserade vi vidare...

Febermuffins

Influensan har härjat i familjen, men det var tack och lov bara jag och mellangrabben som åkte på den. Hittills, man vet ju aldrig! Men när man har feber är det inte gott att äta, och är man dessutom liten så tvingar man inte i sig något för att man borde få i sig något. Då fungerar muffins och äppeljuice här hemma. Bananmuffins är en favorit. Recepten varierar dock, men det här är ett vi gillar: http://www.kokaihop.se/recept/bananmuffins-5 

Och har man feber och sjuka barn hemma har man dessutom överseende med att muffinsformarna egentligen är IKEAs bullformar sedan i julas. De fungerade utmärkt till muffins i mars också. Självklart! 

"Tacka maten!"

Efter en rätt krävande dag med liten gråtmild bebis har jag ändå hunnit med att både att diskutera ombyggnad med stadsbyggnadskontoret och överlevt en dryg halvtimme på toysRus med 3 barn. Puh! Men nu finns i alla fall en present till kalasen 7-åringen ska till på lördag, och instruktioner för mer arbete vid ritbordet för mig och maken.

Idag var också dagen då 2-åringen följde med mig för att hämta storebror i skolan och yttrade ordet "snart" när jag sa att storebror skulle komma ut om en stund. Har inte hört honom använda ordet så klart och korrekt förut. Och när han skulle sova lade han huvudet på kudden och deklarerade att "pappa snart hjem". Lilla hjärtat! Han är en sån pappagris! Men något jag inte hört honom säga förut och som han sa med stor stolthet, som om han sparat det till rätt tillfälle var "Tacka maten!" Klockrent! Tack dagmamma! :)

Handledsvärmare

Lägger upp mönster på handledsvärmare som jag pusslat ihop av två mönster från drops  http://garnstudio.com/  efter att ha gjort en halsvärmare till en väninna.

Handledsvärmare   

En något smalare kombination av Drops mönster 108-25 och 134-8 (halsvärmare). Passar bättre på mina smala handleder är Drops orginal. Jag gjorde mina i Drops Lima och använde virknål 4,5.

Storleken kan anpassas ganska lätt efter handleden. Solfjädermönstret består i min version av 5 rapporter som är 6 fm i bredd (= 30fm) men eftersom jag bara har 26 fm runt handleden hoppar jag över 1 fm istället för 2 fm 4 ggr när jag gör första varvet solfjädrar, det syns inte. 

I sista varvet solfjädrar på bilden nedan har jag gjort dubbelstolpar mellan dubbelstolp-grupperna. Gör man vanliga stolpar får man kraftigare böjning i solfjädersbågen, och det tyckte jag blev bättre så jag skrev mönstret så. 

Avsluta varven med sm i lm, börja nästa med lm. 

Gör 32 lm och slut till ring med sm i första lm. 

1: Virka en lm och sedan 1 fm i varje lm men hoppa över var 5:e (26 fm när varvet är slut).  Önskas en mer elastisk kant så gör fler lm och hoppa över var 4:e istället.

2: Gör 3 lm, 1 dubbelstolpe i varje fm. Avsluta med sm i tredje lm. 

3: Gör 1 lm, 1 fm i varje dubbelstolpe.

4-7: Upprepa varv 2 och 3, 2 ggr. 

8: 1 lm, 1 fast maska i samma, *hoppa över 2 fm, 4 st 1 lm och 4 st i samma fm, hoppa över 2 fm, 1 fm*. (Det är här jag hoppar över 1 fm ist för 2, 4 ggr spritt över varvet.) Upprepa * till * varvet ut och avsluta med sm i varvets första fm. 

9: 3 lm, *4 st, 1 lm, 4 st i lm mitt i förra varvets stolpgrupp, 1 st i fm mellan förra varvets stolpgrupp*. Avsluta med sm i 3:e lm.  

10: samma som varv 9, med 1 st i st mellan föregående varvs solfjädrergrupper.

11: 3 lm *4 dst, 1 lm, 4 dst i lm mitt i förra varvets stolpgrupp, 1 st i fm mellan förra varvets stolpgrupp*. Avsluta med sm i 3:e lm. 

12: 3 lm *9 dst i lm mitt i förra varvets stolpgrupp, 1 st i fm mellan förra varvets stolpgrupp*. Avsluta med sm i 3:e lm. 

Ta av tråden och fäst. 

Fredagsmys

Fredag! Fredagsmys så klart! Det innebar idag popcorn medan 2-åringen var vaken, och när han stupat med vällingen i säng fortsatte jag och 7-åringen med glass, hallon och chokladsås. Hemgjord chokladsås! För att det är godast, och i ärlighetens namn för att O´hoys chokladsås inte överlever länge i kylen den heller så det finns ändå ingen hemma. Men ingredienserna brukar finnas. Receptet jag numera kan utantill kommer ursprungligen härifrån: http://www.efterratter.se/hemgjord-chokladsas. Det här är min version av det. Lika populär hos 7-åringen som hos mig, men de yngre föredrar glassen enbart. Men jag måste utfärda en varning! Tro inte du kommer att kunna ha kvar det som blir över till nästa gång. Den liksom dunstar iväg från kylen, skedvis...

Chokladsås
1 dl grädde
0,5 dl mjölk
1 dl rårörsocker
0,5 dl kakao (gärna Valrhona eller Änglamark)
1 tsk vaniljpulver
ca 1 msk smör


Koka grädde, mjölk, socker och kakao i 3-5 minuter under omrörning, tills det börjar tjockna. Ta av från värmen och rör ner vaniljpulver och smör. Servera!