Välkommen

Välkommen! Kul du ville titta in och se vad som händer i mitt kök och vardagsrum!

tisdag 10 juli 2012

Bebisvänliga scones

Idag fick min Kitchen Aid jobba igen, alltid lika pålitlig. 
Jag har kylen full av matrester, och barnen är inte direkt motiverade att hjälpa mig med problemet. Så ikväll matlagningsvägrar jag och gör scones till de som inte behagar äta samma mat idag som igår. Räknar kallt med att det blir över även scones. De kommer att fungera till frukost också. Eftersom jag vill att även min 8-månaders kille ska kunna mumsa lite gjorde jag mitt fiberrika recept till ett mer bebisvänligt. Vill man vara extra noga med salthalten kan man använda osaltat smör, men jag menar att det lilla som finns i vanligt smör är ok vid hans ålder. Han ska ju inte äta det enbart utan väl utblandat i brödet. 


Scones, bebisvänliga.

1 dl havregryn
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 gr smör
2 dl mjölk



Lägg de torra ingredienserna i bunken och skiva smöret i tunna skivor över. Jag använde mitt beaterblade idag eftersom det skrapar rent bunkens kanter under arbetets gång och eftersom degen inte ska knådas utan bara gå ihop. Det är lagom att låta maskinen stå på lägsta hastighet medan man plockar fram mjölken ur kylen och mäter upp, sen är det bara att hälla en dl i taget och ställa in mjölken igen så är degen klar. Dela den kladdiga degen i två lika stora delar och tryck ut dem med handen till 1,5 - 2 cm tjocklek på bakplåtspapper. Pricka med gaffel och tryck en matkniv igenom degen i så stora bitar som du önskar så är det lätt att bryta isär dem sedan. Grädda i 150-175 grader varmluft i ca 12-15 minuter, tills de fått lite blygsam färg och låter ihåliga om man knackar på deras undersida. 
Till bebis skär jag av kanterna, till de större barnen räcker det att dela på mitten eller äta dem som de är. Nu vet jag några som kommer bli överraskade över att mamma inte lagat mat...
Smaklig spis!

lördag 7 juli 2012

Flyttstress snart

Vi har köpt nytt hus! Större. Ska bli skönt. Men har otrolig ångest över att lämna vårt lilla ruckel med de underbara grannarna och barnvänliga gräsmattan. Hoppas innerligt det blir bra på nästa ställe också, och att vi kan hålla kontakten med de vi har nu. Det är ju trots allt bara 2 km bort.
Jag har börjat stressa lite över att vi måste ansiktslyfta detta innan det blir dags för visning och så. Jag och minstingarna var i färgaffären häromdagen, och nu väntar jag bara på att få lite tid och lust över en kväll så jag kan börja. För nu ska den vår ruggiga orange ersättas med fräschare ljust grå i gillestuga och hall. Det blir nog bra, hoppas jag. Får börja med att maskera lite, eftersom man kan göra det när kidsen är vakna...

tisdag 3 juli 2012

Tillverkar sommar i köket

Delar av dagens flit. I kastrullen finns omgång 2 av flädersaften, den första är redan på flaska.

Nu har jag varit flitig i köket igen, och pustar ut framför datorn med ett glas hemgjord och jordgubbsspetsad flädersaft. Sommar på flaska! I brist på bra sommarväder trotsade jag och barnen, och ett lånebarn från grannen, häromdagen den starka vinden och stretade iväg mot mitt favoritfläderställe. Nu föll det sig så att vi redan på vägen dit hittade en buske med stora härliga blomklasar, så vi slapp gå hela vägen fram. De äldre barnen gick loss hårt på busken innan jag lyckades bromsa dem till att bara plocka blomklasarna men sedan var de väldigt effektiva och hade rätt kul under tiden vad det verkade. Jag och 2,5-åringen plockade i egen påse, som han stolt bar runt på fastän påsens längd tvingade honom att hålla händerna nästan under hakan. Ca 120 klasar senare vände vi hem igen, och jag insåg på bärkassarnas storlek att det nog får bli två laddningar saft i år. Kastrullen rymmer bara 10-15 liter, och det tar mer plats med blomklasar, citroner och sockerlag än man tror...
Receptet kommer från Anna Bergenströms "Nya Annas mat", en förträfflig kokbok som innehåller det mesta av inspiration och mumsiga recept. (Faktiskt finns till och med min barndoms favoritkladdkaka med korrekt namn - Ekstakaka. Jag, liksom min pappa, gick i Eksta skola (Gotland) som barn. Men det är en parentes.)

Flädersaft
25 - 35 blomklasar av äkta fläder (sambucus nigra, den med platta blomställningar)
3 citroner
1,5 liter vatten
1,5 - 2 kg socker
50 g citronsyra

Mycket riktigt fick jag dela upp fläderblommorna till två omgångar, den ena lade jag i frysen så länge, och dessutom blev det till att dubbla receptet. Tänkvärt är att när man tinar blomklasarna igen blir de genast bruna, så ta inte upp dem förrän du är klar att hälla på sockerlagen. Smaken är kvar, men det ser mindre trevligt ut.
Min första omgång bestod av:

50-60 fläderblomsklasar
6 ekologiska citroner, tvättade och skurna i tunna skivor, alla kärnor bortpetade
3 liter vatten
4 kilo socker
90 g citronsyra (dvs 3 små paket)


Lägg blomklasar och citronskivor i värmetåligt krus eller stor kastrull. Koka upp vattnet och lös sedan socker och citronsyra i det. (Koka inte upp med sockret i för då blir saften lite mörk.) Häll sockerlagen över blomklasar och citronskivor, rör runt och täck med plast eller lock. Låt stå och dra 3-4 dagar på sval plats och rör om ett par gånger om dagen. Det blev 3 dagar i köket den här gången, för jag orkade inte planera in att springa ut i garaget och röra om morgon och kväll. Och dessutom är risken att jag får hjälp att röra av ett välmenande barn mycket mindre på köksbänken. Det blev alldeles utmärkt och väldigt god saft, som vanligt. Men jag behöver nog skaffa en tätare silduk, för några små svarta saker (vill inte tänka på att de nog är insekter från början) följde med igenom duken. De får vara där, det handlar bara om enstaka. 
Sila av och fyll ända upp i perfekt rena flaskor. Jag brukar frysa mycket av min saft, för då vet jag att den håller och så har jag helt enkelt inte bra flaskor till allt ihop. Det går utmärkt att frysa saft i tomma, och rena, PET-flaskor om man bara fyller dem till mellan 2/3 och 3/4 så flaskan kan utvidga sig tillräckligt i frysen. Smidigt att ta fram sedan. 
Sockerlagen i min dubblerade version blir 6 liter, så minst 10 liter behöver kärlet som saften ska dra i vara. Man ska ju ha plats att röra också. Det gula och grå grumset/bottensatsen som blir i botten är pollen och växtdelar från blomklasarna, och helt ok. Om saften däremot får stå länge i öppnad flaska i kylen eller i rumstemperatur så bildas ofta lite trådiga och geléaktiga strukturer i bottenskiktet - kassera då! Det ska inte växa saker i saft!


Omgång 2: tinad fläder, apelsin och citron
Precis innan jag ska sila av flädersaften plockar jag upp citronskivorna och lägger undan dem. De blir en alldeles utmärkt marmelad, med lite vuxen smak, om man vill det. Det är därför jag lägger ner tid på att plocka bort alla kärnor när jag gör saften. Receptet är mitt eget och kan med fördel kokas på så väl bara citron som med citron och apelsin blandat. Det sistnämnda tycker jag själv är godast så den andra omgången flädersaft tog jag 4 apelsiner och 3 citroner.
Det brukar bli väldigt vackert guldgul saft när man har apelsiner i, och den blir lite lenare i smaken.
Vill man att fruktbitarna i marmeladen ska vara mjukare kan man koka dem ca 10-15 minuter i enbart vatten, låt säga ca 1,5 - 2 dl extra eftersom det kokar bort en hel del.


Fläder- och citronmarmelad
6 skivade (och gärna flädersaftsindränkta) citroner
4-5 dl socker (motsvarande mängden citronhack)
4 dl outspädd flädersaft (Ersätts med 2 dl vatten och 2 dl socker om så önskas)
4 dl vatten


Kokas livligt. 
Kör citronskivorna som hastigast i mixer så att de blir hackade till den storlek du önskar. Jag låter några långa skalbitar finnas kvar. Mät upp hacket. Det blir ca 4-5 dl. Jag blandade allt i en vid och tjockbottnad kastrull (minst 3 liters), så i med motsvarande mängd socker, vatten och flädersaft. Man kan spara ca 1 dl av flädersaften om man vill, eftersom flädersmaken blir snällare när den kokat länge, och tillsätta på sluttampen istället. Men skillnaden i slutresultat blir inte jättestor och jag tycker koket ska få jobba ifred så jag blandar oftast i allt på en gång och tittar till och rör om i kastrullen lite då och då bara. Koka livligt på medelvärme i 30-50 minuter, eller helt enkelt tills det tjocknat till, mörknat något och håller för marmeladprov. Oftast gör jag det enkelt för mig även här och häller lite i ett decilitermått av metall och ställer i frysen tills det svalat. Då får man ju provsmaka också! När jag är nöjd med konsistensen öser jag försiktigt upp i rena glasburkar, vrider på locken ordentligt och ställer burkarna upp och ner ett tag. Det är väldigt få bakterier och mögelsporer som överlever den behandlingen, om det nu mot förmodan skulle sitta några kvar i locket. 
No comment! :)


 När jag nu rotade runt i frysen för att få plats med fläderblommor och all jordgubbssylt jag gjorde förra veckan lade jag märke till att jag faktiskt hade 2 påsar jordgubbar kvar i frysen sedan förra året. Fick för mig att ta upp dem och försöka mig på den typen av sylt som svärmor bjudit på någon gång, med hela bär. Alltså fick jordgubbarna tina direkt i kastrullen under dagen, långsamt. När de tinat klart och vattnat ur, som de ju alltid gör när de frusits, satte jag helt enkelt på plattan på låg värme och när jordgubbsjuicen runt bären blivit lite varmare hällde jag i socker och smakade av tills jag tyckte det smakade bra. Sedan lät jag allt koka upp långsamt och rörde bara om ytterst varsamt lite då och då. Så fort det kokade upp tog jag av kastrullen från värmen och portionerade upp i glasburkar respektive frysburkar. Lite ska få flytta in i frysen igen, som ett försök. Det blev väldigt goda jordgubbar och saften runt dem kommer göra sig perfekt runt en rejäl kula vaniljglass. Hm, jag kanske ska försöka mig på att göra jordgubbssirap någon gång...
Men nu ska jag nöjd gå och knyta mig! Och försöka sova trots klickandet av avsvalnande lock i köket. Godnatt!

fredag 27 april 2012

Fredagsmys igen!


Äntligen fredag igen! Fredagsmyskladdisar!!!
Iden kom igår när jag fick för mig att göra kladdkakemuffins. Receptet har jag fått av min vän Anna som numera flyttat med sin norska make till Kina. Hoppas kunna ge henne lite hemlängtan med dessa! Vi bakade dem tillsammans för några år sedan när hon och sonen var här och hälsade på, och hon undvek mjölkprodukter för bebben hade magknip. 
Toppingen är en klassisk morotskaketopping (alltså inte mjölkfri!) som jag vet att äldsta grabben är galen i, och jordgubben kom till med tanke på min 2-åring som älskar sådana. Lägligt att muffinsarna sjunker ihop så det bildas en grotta, som gjord för att fyllas med kladdigt gott! Kort sagt Fredagsmyskladdisar, som nu står och inväntar kvällen i kylskåpet. 

Kladdkakemuffins à la Anna

2 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 gr smält smör (alt. mjölkfritt margarin el ca 1 dl smakneutral olja)
ev 6-12 rutor mörk choklad av god kvalitet. 

Vispa ägg och socker poröst. Vispa ner övriga ingredienser, blanda gärna de torra först, smöret sist. Fördela i 12 normalstora eller 6 stora muffinsformar. Tryck ner en ruta choklad i mitten av varje form och grädda i 200 grader (175 i varmluft) i ca 8-9 resp 10-12 minuter. 
Mina ovan, i stor form och muffinsplåt, gräddades i 175 gradig varmluftsugn i 10 minuter och fick sedan svalna i plåten. Kakan sväller upp men ska vara riktigt lös och kladdig i mitten, i princip ska bara kanterna och ytan stelnat. Mitten sjunker ihop när de svalnar.
Muffinsarna kan med fördel förvaras i kyl och ätas dagen efter, om man kan hålla sig så länge...


Topping

130 gr philadelphiaost naturell
130 gr smält och avsvalnat smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker eller 1/3 tsk vaniljpulver (alt, lite pressad citron och finrivet skal)

Rör ihop mjukosten och smöret och rör ner flor- och vaniljssocker. Rör tills smeten är helt utan klumpar. Ställ kallt ca 30 minuter och spritsa eller klicka ut på de kylskåpskalla muffinsarna ovan.

Dekorera och njut!

Själva muffinsarna är i princip omöjliga att misslyckas med bara man trycker ner chokladbiten i smeten och inte gräddar för länge. Jag har en gång bakat med blockchoklad och utan att trycka ner den ordentligt, och det blev inte bra. Då fick chokladen liksom stekyta istället för att smälta. Marabou, Lindt och Valhrona har jag provat med bra resultat. Även med vit choklad, men den tål inte värmen bra så den måste ner under smetens yta. 
Till glädje!


onsdag 21 mars 2012

Russinlimpa

Inte för att brödet är slut, utan för att lusten föll på och surdegen behövde motioneras lite. Man tager vad man haver och jag hade honung med limesmak som behövdes göras med.  Fick för mig att göra russinlimpa av det, den ska ju vara söt. Och faktum är att det blev väldigt bra!



Russinlimpa
ca 1 dl rågsurdegsgrund, rumsvarm
25 gr jäst
4,5 dl rumsvarmt vatten
1 msk organic black treacle
1 msk kanel
1 msk brödkryddor
0,5 - 1 dl honung (med limesmak)
500 g rågsikt 
ca 400 g vetemjöl
0,5 - 1 msk salt
1 dl russin
Smula ner jästen i degbunken, tillsätt surdegsgrund, kryddor och treacle samt vatten och låt blandaren gå en stund så att jästen löses upp. Tillsätt honungen och rör ut den. Blanda i allt utom de sista dl av vetemjölet mjölet och saltet. Tillsätt det resterande mjölet lite i taget och låt maskinen gå ca 10 minuter. Knåda sedan ner saltet och arbeta degen några minuter till. Det ska bli en smidig deg som är kladdig om du håller i den länge men som släpper om du tar lätt i den. Forma till och jäs i rumstemperatur i oljad plastlåda med lock, i 2 - 3 timmar. Vik och rundriv en eller två ggr under tiden. Forma sedan två mindre bröd, eller ett avlångt jättebröd. (Degen väger ca 1600gr.) Jäs på plåt eller i jäskorg ca 1 timme, mjöla lätt och snitta med rakblad i ytan. Jäs vidare ca 15 minuter. Sätt in i 250 gradig (varmlufts-) ugn och vrid ner värmen till 200 direkt. Grädda till 96 grader i innertemp eller de låter ihåliga när man knackar på undersidan. Låt svalna inlindad i bakduk. 
(Treacle är en melassliknande rårörsockerprodukt som kan hoppas över, men som ger extra färg och fyllighet till brödet. Kan ersättas med mörk sirap, men då krävs mer för att få samma fina färg och man får ett sötare bröd.) 
Receptet ger ett saftigt bröd, smakmässigt mycket likt den russinlimpa man kan köpa på Coop ibland. Äldsta sonen kommer att älska det, när han får prova till frukost i morgon. 


Oförglömliga ord

Visst är det underbart att promenera hem i sakta mak från dagmamma, men en liten nyfiken 2 åring i hasorna eller strax framför! I alla fall när det börjar bli vår och fåglarna sjunger och man anar att värmen är på väg. Finns ett gissel dock, och det är att även om vi inte haft så mycket snö här så dyker det liksom upp små oönskade högar här och var på gräsmattorna. Små, eller ibland förvånansvärt stora, spår efter hundägares bristande omtanke om nästan. Det blev dock upprinnelsen till dagens oförglömliga ord på väg hem igår. "Älskling, om du ska gå på gräsmattan får du se dig för så du inte trampar i nån hundbajs!" 2-åringen ser sig omkring och fortsätter med blicken ner mot gräset. "Mamma, voff voff *pruttljud* ouää! Tampa bajtin ouää!" "Du har så rätt hjärtat!" Och sen spatserade vi vidare...

onsdag 14 mars 2012

Febermuffins

Influensan har härjat i familjen, men det var tack och lov bara jag och mellangrabben som åkte på den. Hittills, man vet ju aldrig! Men när man har feber är det inte gott att äta, och är man dessutom liten så tvingar man inte i sig något för att man borde få i sig något. Då fungerar muffins och äppeljuice här hemma. Bananmuffins är en favorit. Recepten varierar dock, men det här är ett vi gillar: http://www.kokaihop.se/recept/bananmuffins-5 
Och har man feber och sjuka barn hemma har man dessutom överseende med att muffinsformarna egentligen är IKEAs bullformar sedan i julas. De fungerade utmärkt till muffins i mars också. Självklart! 



torsdag 1 mars 2012

"Tacka maten!"

Efter en rätt krävande dag med liten gråtmild bebis har jag ändå hunnit med att både att diskutera ombyggnad med stadsbyggnadskontoret och överlevt en dryg halvtimme på toysRus med 3 barn. Puh! Men nu finns i alla fall en present till kalasen 7-åringen ska till på lördag, och instruktioner för mer arbete vid ritbordet för mig och maken.
Idag var också dagen då 2-åringen följde med mig för att hämta storebror i skolan och yttrade ordet "snart" när jag sa att storebror skulle komma ut om en stund. Har inte hört honom använda ordet så klart och korrekt förut. Och när han skulle sova lade han huvudet på kudden och deklarerade att "pappa snart hjem". Lilla hjärtat! Han är en sån pappagris! Men något jag inte hört honom säga förut och som han sa med stor stolthet, som om han sparat det till rätt tillfälle var "Tacka maten!" Klockrent! Tack dagmamma! :)

onsdag 29 februari 2012

Handledsvärmare

Lägger upp mönster på handledsvärmare som jag pusslat ihop av två mönster från drops  http://garnstudio.com/  efter att ha gjort en halsvärmare till en väninna.


Handledsvärmare   
En något smalare kombination av Drops mönster 108-25 och 134-8 (halsvärmare). Passar bättre på mina smala handleder är Drops orginal. Jag gjorde mina i Drops Lima och använde virknål 4,5.
Storleken kan anpassas ganska lätt efter handleden. Solfjädermönstret består i min version av 5 rapporter som är 6 fm i bredd (= 30fm) men eftersom jag bara har 26 fm runt handleden hoppar jag över 1 fm istället för 2 fm 4 ggr när jag gör första varvet solfjädrar, det syns inte. 
I sista varvet solfjädrar på bilden nedan har jag gjort dubbelstolpar mellan dubbelstolp-grupperna. Gör man vanliga stolpar får man kraftigare böjning i solfjädersbågen, och det tyckte jag blev bättre så jag skrev mönstret så. 
Avsluta varven med sm i lm, börja nästa med lm. 
Gör 32 lm och slut till ring med sm i första lm. 
1: Virka en lm och sedan 1 fm i varje lm men hoppa över var 5:e (26 fm när varvet är slut).  Önskas en mer elastisk kant så gör fler lm och hoppa över var 4:e istället.
2: Gör 3 lm, 1 dubbelstolpe i varje fm. Avsluta med sm i tredje lm. 
3: Gör 1 lm, 1 fm i varje dubbelstolpe.
4-7: Upprepa varv 2 och 3, 2 ggr. 
8: 1 lm, 1 fast maska i samma, *hoppa över 2 fm, 4 st 1 lm och 4 st i samma fm, hoppa över 2 fm, 1 fm*. (Det är här jag hoppar över 1 fm ist för 2, 4 ggr spritt över varvet.) Upprepa * till * varvet ut och avsluta med sm i varvets första fm. 
9: 3 lm, *4 st, 1 lm, 4 st i lm mitt i förra varvets stolpgrupp, 1 st i fm mellan förra varvets stolpgrupp*. Avsluta med sm i 3:e lm.  
10: samma som varv 9, med 1 st i st mellan föregående varvs solfjädrergrupper.
11: 3 lm *4 dst, 1 lm, 4 dst i lm mitt i förra varvets stolpgrupp, 1 st i fm mellan förra varvets stolpgrupp*. Avsluta med sm i 3:e lm. 
12: 3 lm *9 dst i lm mitt i förra varvets stolpgrupp, 1 st i fm mellan förra varvets stolpgrupp*. Avsluta med sm i 3:e lm. 
Ta av tråden och fäst. 


fredag 24 februari 2012

Fredagsmys

Fredag! Fredagsmys så klart! Det innebar idag popcorn medan 2-åringen var vaken, och när han stupat med vällingen i säng fortsatte jag och 7-åringen med glass, hallon och chokladsås. Hemgjord chokladsås! För att det är godast, och i ärlighetens namn för att O´hoys chokladsås inte överlever länge i kylen den heller så det finns ändå ingen hemma. Men ingredienserna brukar finnas. Receptet jag numera kan utantill kommer ursprungligen härifrån: http://www.efterratter.se/hemgjord-chokladsas. Det här är min version av det. Lika populär hos 7-åringen som hos mig, men de yngre föredrar glassen enbart. Men jag måste utfärda en varning! Tro inte du kommer att kunna ha kvar det som blir över till nästa gång. Den liksom dunstar iväg från kylen, skedvis...

Chokladsås
1 dl grädde
0,5 dl mjölk
1 dl rårörsocker
0,5 dl kakao (gärna Valrhona eller Änglamark)
1 tsk vaniljpulver
ca 1 msk smör


Koka grädde, mjölk, socker och kakao i 3-5 minuter under omrörning, tills det börjar tjockna. Ta av från värmen och rör ner vaniljpulver och smör. Servera!



torsdag 23 februari 2012

Tårta och offentlig lakritslimpa

Grattis Kronprinsessparet!
Välkommen till världen lilla prinsessa!

Eftersom jag varit helt i min egen värld idag, med ombyggnadsplanering och egen bebis med storebröder insåg jag ju inte att vi fått en tronföljare till förrän jag redan var på väg ut ur affären. Stressad för att hinna till hämtning så for jag och hämtade kidsen först och sedan åkte vi tillbaka och köpte princesstårta, så klart. Precis som stora delar av den svenska befolkningen antar jag. Man ska aldrig tacka nej till ett tillfälle att äta tårta! :) Min underbara tvååring delar den åsikten med mig och valde jublande ut en vackert rosa tårta med hjärtan och "blåmma" från Coops butiksbageri. Riktigt god men den mäter sig inte med tårtorna det lokala bageriet gjorde. Det har ju tyvärr lagt ner så idag var det baka eget eller Coop som gällde. Och tårtan är redan slut...

Gårdagens bröd blev en lakritslimpa, eller snarare ett alternativ eftersom originalet (som jag kallar lakritspannacotta = ledtråd) är lite omständigt. Det receptet har jag dessutom bestämt ska vara hemligt så det bloggar jag inte ut. Det här är ganska nära men inte fullt ut den av 7-åringen älskade limpan. Men han gillade den här också.


Alternativ lakritslimpa

180 g uppfriskad men kylskåpskall rågsurdeg
12,5 gr jäst
1 tsk socker
4,5 dl ljummet vatten och julmust (ca 50/50, gärna mer must)
1 msk organic black treacle
1 msk lakritsextrakt
1 msk brödkryddor
ca 700 g rågsikt 
3/4 msk salt
Rör ut jästen och surdegsgrunden i degvätskan. Tippa i resten utom de sista decilitrarna av mjölet och saltet. Låt maskinen gå en stund och tillsätt sedan resterande mjöl och salt. Knåda vidare. Degen blir seg men lite klibbig i ytan. Jäs den tills du har tid med den igen, kanske 2-5 timmar, i plastlåda eller under duk. Det spelar mindre roll med denna, men det går fortare i lätt oljad plastlåda även om det här är mer ett smidighetsbröd än bråttombröd. När degen jäst klart, och kanske är dubbelt så stor som i början, vält ut den på bakbordet, dra lite i den och vik ihop den på tre två gånger, alltså sidorna in mot mitten två gånger. Forma sedan till en limpa och lägg i form, jäsform eller ugnsform. Jag jäste denna direkt i Tupperwares Ultrapro 3,5l (tror den heter så). 1,5 timme senare satte jag in hela Ultrapro i ugnen i 225 grader varmluft. Efter 15 minuter tog jag av locket och vred ner till 175 grader.  Sedan tog det ytterligare ca 30-40 minuter innan termometern jag satt i brödet talade om att det var 96 grader i innertemperatur och den mumsigt doftande limpan fick flytta ut ur ugnen och in i en kökshandduk på galler istället. Knaprig men seg yta och mjukt mumsigt inre! Jättegott med apelsinmarmelad och ost, men alls inte fel med bara smör på heller. 

Treacle är en melassliknande rårörsockerprodukt som kan hoppas över, men som ger extra färg och fyllighet till brödet. Jag hittade den i en affär med enbart ekologiska varor. Vill man ha ett sötare bröd så lägg till eller ersätt trecle med mörk sirap. Lakritsextrakt finns i vissa ekologiaffärer, men annars på Panduro. 

Nä, nu är det sängläggning även för mamsen... God natt!

tisdag 21 februari 2012

Brandlarmsfranska

Sitter med en tremånaders kille bredvid mig. Han hostar en massa slem då och då, vilket blir bättre när jag håller honom mer upprätt. Funderar på hur jag ska lösa sovarrangemangen när jag skulle vilja sitta och sova med honom och det inte fungerar just nu. Sängen är nämligen upptagen av han bägge bröder också. Hur som helst är det hög tid att gå och lägga sig. Jag lyckas ändå inte lista ut hur jag ska kunna kopiera in bilden på brödet jag bakade till mellis idag. Tänkte jag skulle ta in hela pages-filen jag gjort men hittar inget sätt att få in det, men jag lyckas göra pdf av den i alla fall. Det kanske inte går. Hur som... Brödet jag bakade satte jag degen till igår när kidsen somnat. Busenkelt, man bara rör ihop. Knådar inte. Det är själva jästiden som gör jobbet. Dagen efter lägger man den i jäsform eller bakform och gräddar efter ytterligare några timmars jäsning. Så resultatet blev ett alldeles nybakt bröd till mellis när jag hämtat äldsta sonen i skolan. Jag kallar brödet brandlarmsfranska eftersom jag lyckades dra igång brandlarmet när jag gräddade det första. Här kommer receptet inklippt i alla fall, utan bild. Det fungerar bra att byta ut delar av vetemjölet mot grahamsmjöl eller havregryn om man vill lura i någon lite extra fibrer...


Brandlarmsfranska
3 cups vetemjöl (7,5 dl=450gr)
1/4 tsk torrjäst eller 12,5 g färsk
1,25 tsk salt
1,5 cup vatten (3,75 dl)
Blanda de torra ingredienserna. Lös färsk jäst i vattnet. Blanda ihop allt ganska snabbt till en kletig deg. Överarbeta inte. Knåda inte. Täck med plast eller lock. Plocka fram tålamodet och jäs degen i 12-18 timmar. Det kan gå lite fortare med färsk jäst än torr, men jäs ändå minst 10 timmar. Det är tiden som gör att smak och struktur utvecklas. 
Skrapa ut den nästan rinnande degen på väl mjölat bak ord och mjöla dina händer ordentligt. Forma försiktigt en fyrkant eller rektangel och vik på 3 två gånger. Alltså vik in sidorna på degen: topp över mitten, botten över mitten, och så höger respektive vänster över mitten. Låt sen degen jäsa ca 2-3 timmar i väl mjölad jäskorg eller vik in den i en mjölad handduk. Använd gärna fullkornsmjöl om du mjölar en handduk, det gör att det fastnar mindre och dammar mindre. 
Värm ugnen och en järngryta med lock till 275 grader. Om inte grytan är helt fri från matoljerester bildas massor av rök i den, därav kallas brödet brandlarmsfranska hos mig. Tippa ner degen i grytan och grädda med locket på i 30 minuter.  Öppna sedan och ta av locket och grädda vidare 15 minuter till. Håll koll på färgen på ytan, täck med folie om brödet börjar bli bränt (alternativt stäng av ugnen och låt det gå klart på eftervärmen). När man gräddar med lock på stannar ångan som frigörs från brödet under gräddningen kvar och man får ett professionellt resultat med krispig skorpa. Alternativet är att använda ångugn eller ställa in en skål med kokande vatten (som tas ut efter 30 minuter) en stund innan brödet ska gräddas. När brödet är klart tippas det ur grytan. Kontrollera att det låter ihåligt genom att knacka i botten, annars in i ugnen en stund till.  Låt svalna på galler utan handduk. Lyssna på hur ytan knastrar! 
Mums! 
Jim Lahey, Sullivan street bakery, demonstrerar receptet för New York Times Mark Bittman. Filmen finns på youtube under rubriken: Making no-knead bread. Det är där jag snott det! 

söndag 19 februari 2012

Frukost ensam!

Tänka sig! Jag sov 6 timmar i sträck i natt! Hör ju inte till vanligheterna med 2-åring och bebis i samma säng. Och när minstingen ammats och somnade om så snällt passade jag på att sätta igång en tvättmaskin och gå i duschen. Otroligt nog sov alla fortfarande när jag lämnade badrummet men när jag klev in i sovrummet för att hämta rena kläder öppnades sömndruckna ögon och tittade på mig.
Jag, mjukt: "Sov du älskling, det är nästan mitt i natten."
Han: "Är det dags att gå upp nu?"
Jag: "Nä. Men om det varit skoldag hade det varit bra."
Han, något surt: "Men varför väckte du mig då?"
Sedan lade han sig lite buffligt tillrätta och somnade om. Ljuvliga unge!

Hur som helst sitter jag en timme senare fortfarande ensam vid frukostbordet och njuter av att kunna dricka mitt te i lugn och ro. Har mumsat i mig en bit hembakad limpa och scones sedan gårdagens mellis. Klart underskattat med scones när man vill ha barnen att äta lite fiber för en gångs skull. Lyckades maskera in både fiberhavregryn och grahamsmjöl och han åt ändå med god aptit. Hihi! Lurad 7-åring!
Receptet blev lite torrt dock, trots att det innehåller mycket smör. Kanske blir det bättre med ett uppvispat ägg i. Får prova nästa gång. Här är receptet i alla fall, som det provades igår.

Scones, med fiber

1 dl fiberhavregryn
1 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 gr smör
2 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna och hacka/smula ner smöret i dem så att det finfördelas. Häll på mjölken och jobb snabbt ihop till en kladdig deg. Knåda inte, bara blanda ihop. Dela degen i två delar och tryck ut till ca 2 cm tjocka kakor på plåt med bakplåtspapper. Skåra ev kakorna djupt så de bildar 4 delar vardera, nagga om så önskas för utseendet. Grädda i 10-12 minuter i 200 grader varmluftsugn. Låt svalna något, bryt isär och skär ev upp bitarna. Servera med smör, ost och marmelad. Hallonmarmelad är mums det också. Helst ska ju scones ätas direkt men de fungerade så här till frukost dagen efter också, om än torrare.

Hm, nu kom 7-åringen i fråga upp. Undar just om jag kan lura i honom en sconesbit till eller två? Om jag värmer dem lite kanske...

lördag 18 februari 2012

Regn, regn, regn...

Ja, 2 grader varmt och regn. Rena isbanan ute. Lockar inte ens 2-åringen. Vi spenderar dagen inomhus istället, med att bygga duplolego och tågbana, spela TV-spel och hinna ikapp på den sociala datafronten. Minstingen ligger i barnvagnen och sover för tillfället och jag har tangenterna alldeles för mig själv för en gångs skull. Tur klockan inte är så mycket för då hinner jag nog göra något varv eller två på väninnans födelsedagspresent, som virkas i år. Inte mycket kvar nu...
Maken är ute på jobb och jag får ta tag i husets små egenheter själv igen. Som stopp i avloppet i köket till exempel. Det slurpade och klonkade och kloffade och avslutade med ett rejält slurp och så plötsligt rann det som bara den i vasken igen. Inte utan att man känner sig lite bra-kvinna-reder-sig-själv-stolt! Undrar just bara hur man gör för att det inte ska stinka ruttna grodyngel (ja, jag vet av erfarenhet hur det luktar) ur det nu fungerande avloppet. Hade föredragit rosendoft. :-)
Nä, tillbaka till produktivitetens under. Jag ska försöka få in lite musik i äldsta sonens mobiltelefon innan jag startar diskmaskinen och tvättmaskinen och lagar lunch...

fredag 20 januari 2012

Virkad kaffekopp med fat


Jag fick mormors mönsterlåda när hon gick bort för 7 år sedan och tog mig tiden att gå igenom den ordentligt häromkvällen. 
Hittade en del kul grejor och efter att ha frågat på online virkcafé om någon var intresserad kom jag fram till att jag måste lägga upp dem. Provar här också. Vet ju inte riktigt hur man gör för att lägga in dokument så jag antar jag får klistra in texten bara. Om jag lyckas åstadkomma någon själv lägger jag till en bild av den, eller om jag lyckas kopiera bilden från tidningssidan... 
Om någon hittar mönstret här och provar så tala gärna om vad ni tyckte. 

Kaffekopp med fat
I vitt och guld. Ur familjejournalen någon gång på 80-talet.
Storlek: ca 7 cm hög
Material: 1 nystan vitt bomullsgarn 8/4, rester av lamégarn i guldfärg.
Virknål: Inox nr 2
Virka fasta maskor med nedtag om båda lm-bågarna
Fat: Lägg upp 5 lm och slut dem till en ring med 1 sm
Varv 1: virka 12 fm o lm-ringen.
Varv 2: virka 2 fm i varje m = 24 fm
Varv 3: virka 2 fm i varannan m, 1 fm i m mellan dessa. 
Varv 4: virka 2 fm i var 3:e m, 1 fm i var och en av de 2 m mellan dessa. Fortsätt öka på detta sätt med 2 m mer mellan varje ökning på varje v. När fatet mäter ca 10 cm i diameter (maskantalet ska vara delbart med 6) virkas en uddkant så här *hoppa över 2 m, 2 st + 1 lm + 2 st i nästa m, hoppa över 2 m, 1 fm i nästa m*. Tag av garnet och virka med lamégarnet 1 fm i varje m på 1 v. 
Kopp: Lägg upp och virka likadant som fatet tills arbetet mäter ca 5 cm i diameter (maskantalet delbart med 6). Fortsätt vika fm men utan ökningar tills koppen är ca 6,5 cm hög. Virka därefter en udd runt om som på fatet och avsluta med samma guldkant. 
Öra: Lägg upp 6 lm, vänd och virka 3 st (= 4 st), fortsätt att vända med 2 lm (= 1:a st), 1 st i de 3 följande st. När örat mäter 7 cm tas garnet av. 
Blomma: Lägg upp 5 lm med lamégarnet och slut dem till en ring med 1 sm. * 3 lm, 1 fm i 1:a lm, 1 fm om ringen. Upprepa från * 4 ggr = 5 kronblad.
Montering:  Sy fast öra och blomma (mitt på ena sidan). Stärk fat och kopp med sockerlösning och forma dem efter hand under torkningen.  

Inspirerad

Jag surfade runt på nätet efter stickmönster en kväll och hittade en grupp på facebook jag blivit betagen av. Inspirerande och omtänksamt, och massor av människor som gillar handarbete, inte bara virkning. Så nu är risken stor att jag skaffar mig fler UFOn, dvs UnFinnished Objects. Men jag börjar med att ta tag i löskragen jag önskade mig för att inte bli så kall i halsen när jag bär minstingen, nu 10 veckor, i bärsjal. Hoppar genast ut på http://garnstudio.com och spanar in en instruktionsfilm för hur man lägger upp maskor i ett arbete, för det har jag glömt mellan gångerna... :)